Wegańskie tofu tikka masala z warzywami

Kuchnia indyjska to zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Jest aromatyczna, pełna umami, z dużą ilością warzyw i pysznym, sypkim ryżem basmati. Uwielbiam ją również za różnorodne zastosowania soczewicy i ciecierzycy, a także dużą ilość ziemniaków i kalafiora.

Zawsze jednak bałam się próby odtworzenia jednego z moich ulubionych dań. Zawsze czegoś brakowało mi w kuchni, nie miałam roślinnego jogurtu, czy śmietanki pod ręką. Odpuszczałam. Jakiś czas temu chciałam zamówić na dowóz z pobliskiej restauracji, która ma dużo wege opcji. Dostawa nie działała, a ja stwierdziłam, że czas na moją próbę.

Danie, które Wam proponuję jest aromatyczne, sycące, łatwe w przygotowaniu i nie wymaga miliona, rzadko używanych w (nie indyjskiej) kuchni składników.

Składniki

Tofu i marynata:
  • 300g twardego, naturalnego tofu
  • 3 łyżki naturalnego, sojowego jogurtu
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka startego imbiru (może być w proszku, jeśli nie masz)
  • 1,5 łyżeczki startego czosnku (też ewentualnie w proszku)
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki papryki (ostrej, słodkiej lub wędzonej)
Sos:
  • 2-3 łyżki roślinnej margaryny
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2/3 szklanki mrożonego groszku
  • 1 duża garść pieczarek
  • 1 1/2 łyżki pasty czosnkowej lub świeżego, startego czosnku
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 puszka (ok. 440g) krojonych pomidorów
  • 4 łyżki gęstego naturalnego jogurtu sojowego (idealny byłby grecki)
  • 3-4 łyżki śmietanki sojowej
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka sproszkowanego kuminu
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki papryki (ostrej lub słodkiej)
  • 1/2-3/4 łyżeczki soli
  • świeża kolendra

Przygotowanie

  • Tofu należy odcisnąć z nadmiaru wody. W tym celu kostkę tofu owinąć grubą warstwą ręcznika papierowego, docisnąć ciężkim garnkiem i tak pozostawić na następne pół godziny.
  • Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać, dodać pokrojone w kostkę, odciśnięte tofu, ponownie dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą/aluminiową i odstawić na godzinę, dwie.
  • Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną drobno cebulę, przekrojoną na pół w poprzek papryczkę chili. Smażyć przez około 4-5 minut.
  • Do cebuli dodać czosnek, imbir, kolendrę, garam masala i kumin, smażyć około pół minuty, następnie dodać pomidory. Wymieszać, przykryć i gotować przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
  • W międzyczasie na drugiej patelni podsmaż pieczarki na złoto, a groszek ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odsącz i przesmaż z pieczarkami minutę.
  • Nasz pomidorowy sos należy przelać do kielicha blendera, dodać 1/2 szklanki wody i zblendować na gładką pastę.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego, następnie na średnim ogniu smażyć tofu, aż nabierze ładnego, złotawego koloru, często mieszając.
  • Do usmażonego tofu dodaj pieczarki, groszek, zblendowaną masę pomidorową, sól i sproszkowaną paprykę. Wymieszać dokładnie, gotować wszystko razem przez 2-3 minuty. Jeśli sos jest za gęsty, dodać parę łyżek wody.
  • W małej miseczce wymieszać ze sobą jogurt i śmietankę, następnie dodać mieszankę do gotującego się sosu i dokładnie wymieszać.
  • Spróbuj i ewentualnie dopraw solą.
  • Przełóż do miski, posyp świeżą kolendrą. Smakuje doskonale polane łyżką śmietanki sojowej.
  • Serwuj od razu z ugotowanym ryżem basmati lub/i chlebkiem naan.
  • Smacznego !

Dodaj komentarz